E472e Diacetyltartratester af mono- og diglycerider (DATEM)

E472e er diacetyltartratester af mono- og diglycerider, også kaldet DATEM, en emulgator der især bruges i bagværk. Den styrker dej og forbedrer brødets volumen og luftige struktur. Det bruges i mange produkter som brød, kager, kiks og andre bagværk for at forbedre teksturen og holde produkterne friskere længere.