E322 Lecithin

E322 er koden for lecithin, et naturligt stof, der findes i både planter og dyr. Det er en emulgator, hvilket betyder, at det kan blande vand og fedt, som normalt ikke blandes. Lecithin bruges i fødevarer til at stabilisere blandinger, skabe skum, forbedre teksturen og forhindre, at fedtstoffer bliver harske. Det udvindes typisk fra sojabønner, men også fra solsikkefrø, raps eller æg.