E1420 Acetyleret stivelse

E1420 er acetyleret stivelse, også kaldet acetylstivelse, en modificeret stivelse der fremstilles ved at behandle naturlig stivelse med eddikesyreanhydrid. Den bruges som fortykningsmiddel og stabilisator i fødevarer og er modstandsdygtig over for temperaturændringer og lav pH. Det bruges i mange produkter som saucer, supper, bagværk, kager, frosne fødevarer, yoghurt og desserter for at forbedre teksturen, skabe en jævn konsistens, forhindre separation og forbedre stabiliteten under fryse- og optøningsprocesser. E1420 betragtes generelt som sikkert at indtage.