Sådan finder du det tilsatte sukker

Der er et hul i næringsdeklarationen, som er værd at kende. Linjen "kulhydrat, heraf sukkerarter" dækker alt sukker i varen — både det, der sidder naturligt i frugten og mælken, og det, producenten har hældt i. Der er intet krav i EU om at skille de to.

Det betyder, at to varer med samme sukkertal kan være vidt forskellige. Og det betyder, at du selv skal en tur i ingredienslisten.

Start med rækkefølgen

Ingredienser står efter vægt, så placeringen fortæller dig med det samme, hvor meget der er tale om. Står sukker blandt de tre første ingredienser, er det en bærende del af varen — ikke en detalje.

Det er også her, det bliver interessant, hvis der er flere forskellige sukkerarter på listen. Fordeler man sukkeret over tre navne, rykker hver af dem længere ned i rækkefølgen, selv om summen er den samme.

Sukker har mange navne

Det her er den vigtigste liste i artiklen. Alle de følgende er tilsat sukker:

• sukker, saccharose, sukrose
• glukose, glukosesirup, glukose-fruktosesirup
• fruktose, dextrose, maltose, invertsukker
• sirup, melasse, karamel
• honning, agavesirup, kokosblomstsukker
• frugtsaftkoncentrat, koncentreret frugtsaft

De sidste to grupper er de mest oversete. Honning og agavesirup er stadig tilsat sukker, uanset hvor naturligt det lyder, og frugtsaftkoncentrat bruges netop, fordi det må skrives med et venligere navn end sukker.

Regn i teskefulde

Fire gram sukker er cirka en teskefuld. Det er den nemmeste måde at gøre et tal begribeligt: en sodavand med 35 g sukker er knap ni teskefulde.

Brug altid 100 g-tallene, når du sammenligner to varer. Portionsstørrelser er ikke defineret ved lov, og en "portion" kan derfor være valgt, så tallet ser pænt ud.

Hvor det typisk gemmer sig

De åbenlyse varer er slik og sodavand. De mindre åbenlyse er dem, det er værd at kigge på: pålægssalater, ketchup og dressinger, rugbrød, mysli og granola, syrnede mælkeprodukter med frugt, færdige saucer og marinader, samt mange former for pålæg.

Husk også at kigge inde i parenteserne. En sammensat ingrediens som "tomatsauce (tomatkoncentrat, sukker, salt)" tæller med, selv om sukkeret ikke står i hovedlisten.

Hvad man cirka bør sigte efter

De danske kostråd anbefaler, at højst omkring 10 % af energien kommer fra tilsat sukker, og WHO peger i samme retning med en yderligere anbefaling om, at der er sundhedsmæssig gevinst ved at komme under 5 %.

Du behøver ikke regne procenter i butikken. Det praktiske greb er at flytte de få varer, du køber hver uge, ned et niveau — dressingen, mysliet, yoghurten. Det batter mere end at være perfekt en enkelt dag.

Genvejen

Nøglehullet stiller krav til tilsat sukker, så mærket er en hurtig indikator, hvis du ikke vil læse etiketter — mere om det i guiden til Nøglehullet. Og skal du se den fulde ingrediensliste, kan du scanne varen med MinMad.