De 14 allergener, der altid skal stå på etiketten

Hvis du eller nogen i husstanden har en fødevareallergi, er ingredienslisten ikke en nysgerrighed — den er et sikkerhedsværktøj. Heldigvis er det området, hvor mærkningsreglerne er strammest.

EU har udpeget 14 allergener, som altid skal deklareres, og som skal være fremhævet i ingredienslisten med fed skrift, kursiv eller store bogstaver, så de er til at finde hurtigt.

Listen

1. Cerealier med gluten — hvede, rug, byg, havre, spelt, kamut
2. Krebsdyr — rejer, krabber, hummer
3. Æg
4. Fisk
5. Jordnødder (peanuts)
6. Sojabønner
7. Mælk — inklusive laktose
8. Nødder — mandler, hasselnødder, valnødder, cashewnødder, pekannødder, paranødder, pistacienødder, macadamianødder
9. Selleri
10. Sennep
11. Sesamfrø
12. Svovldioxid og sulfitter — over 10 mg/kg
13. Lupin
14. Bløddyr — muslinger, blæksprutter, snegle

Bemærk at jordnødder og nødder er to forskellige punkter. Jordnødder er bælgfrugter, og de to allergier optræder ikke nødvendigvis sammen.

Kravet gælder også løsvægt

Reglerne dækker ikke kun færdigpakkede varer. Også i bageren, ved delikatessedisken og på restaurant skal oplysningerne om de 14 allergener være tilgængelige — de må gerne gives mundtligt, hvis der er skiltet med, at man kan spørge.

"Kan indeholde spor af" er noget andet

Det er vigtigt at kende forskellen. Deklarationen af de 14 allergener er lovpligtig, når ingrediensen er tilsat med vilje. Formuleringer som "kan indeholde spor af" eller "produceret i et miljø hvor der også håndteres nødder" handler derimod om utilsigtet krydskontaminering, og de er frivillige.

Det betyder, at fraværet af en sporadvarsel ikke er en garanti for, at der ikke er risiko for krydskontaminering. Er allergien alvorlig, er producenten det rigtige sted at spørge.

Glutenfri har en defineret grænse

"Glutenfri" er ikke et løst markedsføringsord. Betegnelsen må kun bruges, hvis varen indeholder højst 20 mg gluten pr. kg — 20 ppm. Det er grænsen, der ligger bag mærkningen, og den er den samme i hele EU.

Havre er et særtilfælde: havre indeholder ikke gluten i samme forstand som hvede, men forurenes ofte under høst og forarbejdning, hvorfor der findes særligt renset havre.

Etiketter kan ændre sig

En opskrift kan blive ændret uden at emballagen ser anderledes ud. Har du en alvorlig allergi, er vanen værd at holde: læs listen igen på en vare, du har købt mange gange før. Det er en af de få steder, hvor rutine er en risiko.

Læs listen i læsbar størrelse

Allergenoplysninger står ofte med det mindste tryk på pakken. Scan stregkoden med MinMad og få ingredienslisten op på skærmen i stedet. Vil du forstå resten af etiketten, er der mere i guiden til ingredienslister.