"Bedst før" eller "sidste anvendelsesdato"?

Der findes to datomærkninger på danske dagligvarer, og de har hver deres betydning. Den ene handler om sikkerhed. Den anden handler om kvalitet. Blander man dem sammen, ender man med at smække mad ud, der var helt i orden — eller i sjældnere tilfælde med at spise noget, man ikke burde.

Forskellen er værd at kunne udenad.

"Sidste anvendelsesdato" er en sikkerhedsgrænse

Den her skal du respektere. "Sidste anvendelsesdato" bruges på letfordærvelige varer, hvor der kan vokse bakterier, uden at du kan se, lugte eller smage det — hakket kød, fersk fisk, fersk fjerkræ.

Efter datoen må varen ikke sælges, og du bør ikke spise den. Der er ingen sanseprøve her, fordi det netop er pointen: farlige bakterier giver ikke nødvendigvis afvigende lugt eller smag.

"Bedst før" er en kvalitetsvurdering

"Bedst før" betyder, at producenten garanterer varens kvalitet indtil den dato. Den siger ingenting om sikkerhed.

Tørrede, konserverede og syrnede varer er som regel udmærkede længe efter — pasta, ris, mel, dåsemad, honning, sennep, eddike. Her er datoen nærmest formalitet.

Det er også lovligt at sælge varer efter "bedst før" i Danmark, så længe de er tydeligt mærkede og stadig egnede. Det er grundlaget for de butikker og tilbud, du har set med overskudsvarer.

Brug sanserne — på de rigtige varer

For "bedst før"-varer er din næse et bedre instrument end kalenderen. Se på varen, lugt til den, smag en lille smule. Er der mug, harsk lugt, bulnende emballage eller en dåse der buler, skal den ud uanset dato.

Den regel gælder ikke for "sidste anvendelsesdato". Der er datoen svaret.

Når emballagen er åbnet

Begge datoer forudsætter uåbnet emballage. Så snart pakken er åben, gælder producentens anvisning i stedet — typisk "holdbar 3 dage efter åbning" eller lignende. Det er den anvisning, der tæller, også hvis der er tre uger til datoen på forsiden.

Sådan spilder du mindre

Det meste madspild i danske hjem sker ikke, fordi maden er dårlig, men fordi nogen er i tvivl. Et par vaner hjælper: sæt de nyindkøbte varer bagerst i køleskabet, hold et fast øje på den øverste hylde, og lad tvivlen komme "bedst før"-varerne til gode.

Hold styr på varerne

Med MinMad kan du scanne en vare og se dens oplysninger med det samme — så du ved, hvad du har stående, og hvad der skal bruges først.